Farine d’igname
Les ignames sont une excellente source de glucides qui fournissent une énergie essentielle pour le bon fonctionnement de l’organisme.
L’igname est une excellente source de fibres ( 4% contre 2% dans la pomme de terre et 1% dans le riz ), de vitamines (notamment B1, B6, C), de minéraux comme le cuivre, le manganèse, le phosphore, le potassium et des anti oxydants.
Grace à leur richesse en fibres, les ignames améliorent le transit intestinal et facilitent la digestion et aident également à réguler la satiété et à maintenir l’équilibre pondéral.
C’est aussi une source d’énergie intéressante du fait de sa forte teneur en glucides (24 %): la farine d’igname apporte en moyenne 115 kcal pour 100 g.
Sans gluten, la farine d’igname reste une alternative idéale pour les personnes souffrant de sensibilité ou d’intolérance au gluten.