Farine de manioc
La farine de manioc est un substitut de farine sans gluten fabriqué à partir de la racine de manioc (alias yuca), un amidon. Cette farine riche en fibres est fabriquée en râpant puis en séchant la racine de manioc, puis en la transformant en une farine sans gluten ni céréales.
Sur le plan nutritionnel, la farine de manioc est riche en potassium, en magnésium, en sélénium, en calcium, en fer, en vitamines B et en vitamines A et C. De plus, le manioc est pauvre en graisses et en sucres naturels. Le manioc permet également de lutter contre l’anémie, et d’améliorer le sommeil.
Pour les 100 g de Farine de manioc on a:
Nutriments Teneur moyenne
Calories (en kcal) 369
Eau (en g) 11
Protéines (en g) 1,3
Glucides (en g) 84
Lipides (en g) 0,29
Fibres alimentaires (en g) 11,5
Magnésium (en mg) 21