Farine de maïs
La farine de maïs contient entre 70 et 80 % de glucides. On pourrait donc a priori imaginer que c’est un aliment calorique et peu diététique. Certes, il faut compter en moyenne 350 kcal pour 100 grammes.Mais les glucides contenus dans la farine de maïs sont pour la grande majorité des glucides complexes, et on ne retrouve qu’une part infime de sucres.
En moyenne, un adulte a besoin d’un apport en vitamine B3 compris entre 11 et 18 mg par jour. L’apport requis dépend du sexe et devient plus important au moment de la grossesse et de l’allaitement. La bonne nouvelle, c’est que la farine de maïs est riche en vitamine B3, avec entre 2 et 4,2 mg pour 100 grammes de produit. On peut donc combler une partie des apports journaliers en consommant quelques galettes à la farine de maïs par exemple.
À noter que la farine de maïs contient aussi d’autres vitamines du groupe B. Elles sont présentes en plus faible portion, mais cela ne les empêche d’apporter des bienfaits à notre organisme !
La farine de maïs peut donc permettre de combler une partie de nos besoins journaliers en fer.
Toujours pour 100 grammes de farine de maïs, elle apporte au minimum 10 % des apports quotidiens recommandés en magnésium pour un adulte, et plus encore pour un enfant.